La sopa Tom Yum es un platillo típico de la cocina tailandesa conocido por su sabor picante, ácido y aromático. Se elabora con una base de caldo de hierbas, a la que se le añade camarones, pollo o mariscos junto con ingredientes como galanga (similar al jengibre), hierba de limón, hojas de lima kaffir, chiles, cilantro y otros condimentos típicos de la cocina tailandesa. También se puede sustituir la carne con setas o tofu para una versión vegetariana.
La palabra “Tom” significa hervir en tailandés y es muy usual en los menús tailandeses para nombrar los platillos. “Yam” se traduce como la acción de mezclar un conjunto particular de ingredientes, por lo que Tom Yam se utiliza para referir a un caldo o sopa Yam. Es una sopa reconfortante y llena de sabores intensos que la hacen muy popular tanto en Tailandia como en el resto del mundo. En 2021, este platillo emblemático fue nominado para formar parte del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO.
Para esta receta se utilizarán camarones por ser un ingrediente de la receta original, pero estos se pueden sustituir fácilmente por otro de los ingredientes antes mencionados. La suma de ingredientes corresponde a una porción para dos personas.
Ingredientes:
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetal
- 200g de camarones pelados y desvenados
- 4 rodajas finas de galanga o jengibre fresco
- 2 tallos de hierba de limón, cortados en trozos grandes y machacados
- 3 hojas de lima kaffir, rasgadas por la mitad
- 2-3 chiles rojos frescos, al gusto, cortados en rodajas finas
- 200g de setas (champiñones o setas de ostra), cortadas en trozos
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de pasta-sazonador de tom yum (opcional)
- Hojas de cilantro fresco para decorar
Preparación:
En una olla grande, lleva el caldo de pollo o vegetal a ebullición. Agrega la galanga o jengibre fresco, la hierba de limón y las hojas de lima kaffir. Deja que hierva a fuego medio durante unos 5 minutos para que los sabores se adicionen en el caldo. Agrega los camarones (o pollo o tofu) y las setas a la olla. Cocina por unos 3-4 minutos hasta que los camarones estén rosados y cocidos.
Posteriormente, añade los chiles rojos cortados, la salsa de pescado, el jugo de lima, el azúcar y la pasta de tom yum (si la estás utilizando). Revuelve bien para mezclar todos los ingredientes. Prueba la sopa y ajusta el condimento según tu preferencia, añadiendo más salsa de pescado, jugo de lima o chiles si es necesario.
Sirve la sopa Tom Yum caliente decorada con hojas de cilantro fresco.
Y ahora, ¡disfruta de tu sopa Tom Yum!
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