El Pad Krapow es un platillo clásico de la cocina tailandesa elaborado con carne de cerdo picado y albahaca tailandesa fresca (también conocida como albahaca sagrada). En inglés se le conoce como “Basil Pork” o “Basil Chicken” cuando se elabora con pollo. La característica distintiva de este plato es el uso generoso de albahaca tailandesa que le otorga un aroma y un sabor únicos.
Se prepara salteando carne de cerdo picada (que se puede sustituir por pollo, ternera o incluso mariscos) con chiles, ajo, salsa de soja, salsa de pescado, azúcar y una gran cantidad de albahaca fresca. Es un platillo rápido de preparar y de sabor delicioso. En Tailandia se suele servir acompañado de arroz al vapor.
A continuación, se detalla la receta tradicional para preparar dos porciones de Pad Krapow con carne de cerdo. Esta carne se puede sustituir fácilmente por la carne de tu preferencia.
Ingredientes:
- 400g de carne de cerdo picada
- 4-5 dientes de ajo picados finamente
- 3-4 chiles tailandeses (o al gusto) picados finamente
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 tazas de hojas de albahaca tailandesa fresca
- Arroz al vapor para servir
Preparación:
Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Después, agrega el ajo y los chiles picados al wok y saltea durante unos 30 segundos o hasta que estén fritos. Añade la carne picada al wok y cocina con una cuchara de madera hasta que esté dorada y cocida.
Posteriormente, agrega la salsa de soja, la salsa de pescado y el azúcar al wok. Revuelve bien para mezclar todos los ingredientes. Reduce el fuego a medio y agrega las hojas de albahaca tailandesa fresca al wok. Cocina por unos 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las hojas de albahaca se hayan marchitado ligeramente. Prueba el Pad Krapow y ajusta el condimento según tu preferencia personal, añadiendo más salsa de soja, salsa de pescado o chiles si es necesario.
Sirve el Pad Krapow caliente acompañado de arroz al vapor.
Y ahora, ¡disfruta de tu Pad Krapow!
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