La sopa Tom Kha, también llamada “Tom Kha Gai” cuando se hace con pollo, es una sopa de coco tailandesa conocida por su sabor cremoso, aromático y ligeramente picante. Es una variante más suave de la sopa Tom Yum y se diferencia principalmente por el uso de leche de coco, que le da su sabor distintivo y cremoso y suaviza el picante de los chiles. La sopa también incorpora ingredientes como galanga (similar al jengibre), hierba de limón, hojas de lima kaffir, setas, pollo (u otras proteínas) y hierbas frescas como cilantro.
La sopa Tom Kha es tal vez la sopa más famosa de Tailandia después de la sopa Tom Yum. Es la opción perfecta para quienes buscan una sopa más suave, cremosa y con menos picante. Es una opción gastronómica reconfortante impregnada de las clásicas hierbas tailandesas. Sin duda es una de las mejores opciones para los amantes de la cocina tailandesa y una alternativa excelente para quienes quieren iniciarse en esta gastronomía.
Aquí encontrarás una receta tradicional para preparar dos porciones de sopa Tom Kha:
Ingredientes:
- 400 ml de leche de coco
- 2 tazas de caldo de pollo o vegetal
- 200 g de pechuga de pollo cortada en trozos (camarones, tofu o setas para una versión vegetariana)
- 2-3 rodajas finas de galanga o jengibre fresco
- 2 tallos de hierba de limón (la parte blanca picada en trozos grandes y aplastados)
- 4 hojas de lima kaffir rasgadas por la mitad
- 200 g de setas (como champiñones o setas de ostra) cortadas en trozos
- 2-3 chiles rojos frescos (o al gusto) cortados en rodajas finas
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar morena
- Hojas de cilantro fresco para decorar
Preparación:
En una olla grande, combina la leche de coco y el caldo de pollo o vegetal. Déjalos hervir a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de galanga, los tallos de hierba de limón y las hojas de lima kaffir a la olla. Deja que hierva durante unos minutos para que los sabores se infundan en el líquido. Añade el pollo (o la proteína de tu elección) y las setas a la olla. Cocina durante unos minutos hasta que el pollo esté cocido (o las setas estén tiernas).
Posteriormente, agrega los chiles rojos picados, la salsa de pescado, el jugo de limón y el azúcar a la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes. Prueba la sopa Tom Kha y ajusta el condimento según tu preferencia, añadiendo más salsa de pescado, jugo de limón o azúcar si es necesario.
Sirve la sopa caliente, decorada con hojas de cilantro fresco.
Y ahora, ¡disfruta de tu sopa Tom Kha!
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